منتديات خاراس الرسمية

اهلا وسهلا بك عزيزيـ/ـتي الزائر/ة
انت لم تقم بتسجيل الدخول بعد .. لذلك ندعوك بالدخول الى المنتدى
واذا لم تقوم بالتسجيل في المنتدى ، ندعوك ادارة واعضاء للتسجيل وامتلاك حساب .. طامعين في ان تشاركنا خبرتك ...
فقط ما عليك الا ان تنقر فوق ايقونة التسجيل .. اهلا بك معنا ..


..:: منتديات خاراس الرسمية ::..

القدرة كافيار الفلسطينيين!

شاطر
avatar
عاشقة خاراس

{ النخبه }


{  النخبه }

الجنس : انثى
البرج : الدلو
عدد المشاركات : 2190
العمر : 37
البلد : عمان
التخصص : موظفة
نقاط النشاط : 31
الاعجاب : 4
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف عاشقة خاراس في الخميس 2 سبتمبر 2010 - 14:05

القدرة».. كافيار الفلسطينيين



القدرة».. كافيار الفلسطينيين

أكلة شعبية لا يأكلها كل الشعب

يعتبرها الفلسطينيون الأكلة الشعبية المفضلة، لكنها ليست الأكثر رواجا بينهم لسببين، الأول ارتفاع تكاليفها، والثاني لاحتياجها لأفران متخصصة في صنعها، وإن كان البعض يصنعها في بيته، لكنهم يقرون بأن تركها ليديّ الفران وفرنه، يضمن لهم مذاقا أطيب كثيرا.
ويدخل في تحضير «القدرة» إضافة إلى اللحم أو الدجاج، الأرز والسمن البلدي والثوم والبصل والبهارات الخاصة التي تشترى من عند العطار (بائع البهارات)، باسم «بهارات القدرة» والملح.


ويطلق على هذا الطبق «القدرة» نسبة إلى الإناء الذي يطهى فيه، لذلك وحتى تكون «القدرة»، قدرة، فلا بد أن تطهى بالقدرة التي عادة ما تكون وعاء مصنعا من الفخار او كما في الماضي من النحاس.

وتبلغ تكاليف القدرة الواحدة حوالي 70 دولارا، إذا كان اللحم المستخدم لحم ضان. فالقدرة تحتاج الى ما لا يقل عن 3 كيلوات لحمة بعظمها، وإذا كان ثمن كيلو لحم الخروف في الأراضي الفلسطينية يبلغ حوالي 15 دولارا، فهنا نتحدث عن حوالي 45 ـ 50 دولارا للحم، يضاف إلى ذلك ثمن الأرز والثوم والبهارات والسمن. وفوق ذلك كله تكاليف أجرة الفران التي تبلغ حوالي 10 دولارات، لذا يقارنها البعض بطبق الكافيار الفاخر المعروف بأسعاره الملتهبة.

وتنتشر في المدن الفلسطينية الأفران المتخصصة لإعداد القدرة، وبعضها قد يعتذر لك أحيانا من كثرة ما لديه من قدر يصنعها. وفي بيت لحم قرب ساحة كنيسة المهد، يعمل الحاج خالد عبيد الله في فرن عمره 100 عام. ويعمل على صنع القدرة منذ عهد الأتراك في فلسطين.

ويبدأ خالد عمله منذ صلاة الفجر حتى وقت متأخر من الليل في صنع وطهي القدر لأصحابها، قال لـ «الشرق الأوسط»: «إنه يعمل في الفرن منذ 30 سنة بعد أن تسلمه من والده، إنها مهنة صعبة وتحتاج إلى الكثير من الخبرة والفن والصبر».



ولا يتفق خالد مع القول القائل إنه من الممكن إعداد القدرة في البيت، وقال إنها تحتاج الى الحطب، وقدرة مصنوعة من النحاس تحديدا، ويعتبر خالد أن الحطب والنحاس شرط رئيسي لصنع القدرة التي تحتاج إلى 3 ساعات من الطهي داخل الفرن الحجري. ويشعر خالد بالإرهاق الشديد في بعض الأحيان بسبب كثرة الطلب على تحضير القدرة، لا سيما في أيام العيد وشهر رمضان، ومن كثرة ما يصنع القدر يقول إنه لا يستطيع أن يحصي العدد كل يوم، ويقول خالد إن العائلات والمؤسسات الرسمية والشعبية تفضل هذه الأكلة، وعند إقامة الولائم الكبيرة، إنها الأكلة الأفضل.

ويتحفظ خالد على طريقة صنع القدرة، ويقول «سر المهنة»، لكنه يوضح أنها لا تحتوي إلا على الأرز العادي والسمن والثوم، مع اللحوم أو الدجاج، ويفضلها هو باللحم، لكنه يقول «إن الغلاء يضطر بعض الناس لان يصنعوها بالدجاج».

ويحضر إلى فرنه العشرات يوميا يحملون معهم أكياس اللحم أو الدجاج، ويتركون الباقي له، ويراهن خالد على فرنه القديم الذي لم يطور فيه شيئا، ويقول بقي منذ أكثر من 100 عام كما هو من دون أي تحديث وهذا احد الأسرار «من دون هذا الفرن والحطب وقدر النحاس لا يستطيع الآخرون صناعة القدرة، ويكتشفون أنهم صنعوا أرزا باللحم فقط، إن لها هنا مذاقا خاصا».
avatar
MôȜaTH XĐ

_.·[مدير إداري ]·._

الجنس : ذكر
البرج : الجوزاء
عدد المشاركات : 4330
العمر : 25
البلد : Kharas-Hebron-Palestine
الحالة الاجتماعية : Look for the heart has a heart
التخصص : Economic and Administrative Sciences
نقاط النشاط : 1818
الاعجاب : 18
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف MôȜaTH XĐ في الخميس 2 سبتمبر 2010 - 14:53

مشكوره أختي للمعلومات يعطيكي ألف عافيه



يوماً مَا سَأكوٌن كمَا أحلُم أنّ أكُونَ !
يوماً مَا سَتُلاحِقُنَي أُمنَياتَي تتَشاجّر مَع بعَضها
أيُها سَتتحقّق أمَامي قَبل الأخُرى..
صـبـرا يـا زمـان
..فـأنـا

`·.¸¸.·´´¯`··._.·
`·.¸¸.·´´¯`··._.·

↓


avatar
عاشقة خاراس

{ النخبه }


{  النخبه }

الجنس : انثى
البرج : الدلو
عدد المشاركات : 2190
العمر : 37
البلد : عمان
التخصص : موظفة
نقاط النشاط : 31
الاعجاب : 4
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف عاشقة خاراس في الخميس 2 سبتمبر 2010 - 15:15

معاذ :

مرورك عالمشاركة أسعدني

تحياتي
avatar
ديما

{ إداري قديم }


{  إداري قديم }

الجنس : انثى
البرج : العقرب
عدد المشاركات : 26699
العمر : 34
البلد : فلسطين
الحالة الاجتماعية : عزباء
التخصص : محاسبة
نقاط النشاط : 13086
الاعجاب : 80
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف ديما في الأحد 12 سبتمبر 2010 - 4:08

يسلمووو عاشقة خاراس
avatar
SwEeT LoVe

{ برنــس المنتـدى }




الجنس : ذكر
عدد المشاركات : 17871
الحالة الاجتماعية : الحمد الله كلشي مية مية
التخصص : :)
نقاط النشاط : 3830
الاعجاب : 31
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف SwEeT LoVe في الأحد 17 أكتوبر 2010 - 18:32

كل الشكر والتقدير لكي على الموضوع



ترآقصـــتْ نبضــآآآآتُ قلبـــيْ فخـــراً ...
حيــنَ إعترفــتَ لي اليـــومْ بأنــي أجمــلُ مآ حــدثَ لــككـَ فِيْ
تآريـــخِ حيآتكـْ


تم حذف الروابط
avatar
""ألحان الشتاء""
مشرف والتهنئة والترحيب
مشرف والتهنئة والترحيب

الجنس : انثى
البرج : الجدي
عدد المشاركات : 537
العمر : 29
البلد : Karasi
الحالة الاجتماعية : Single
التخصص : Bachelors..CBadmin
نقاط النشاط : 201
الاعجاب : 1
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف ""ألحان الشتاء"" في الإثنين 18 أكتوبر 2010 - 3:41

يسلمو دياتك
avatar
yazeed




الجنس : ذكر
البرج : الاسد
عدد المشاركات : 2176
العمر : 22
البلد : خاراس
الحالة الاجتماعية : محير
التخصص : مسرح اذا الله راد
نقاط النشاط : 305
الاعجاب : 0
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف yazeed في السبت 23 أكتوبر 2010 - 20:03

يسلمو على المضوع الجميل
avatar
الملاك الجميل




الجنس : انثى
البرج : الحمل
عدد المشاركات : 9013
العمر : 23
البلد : رام الله
نقاط النشاط : 991
الاعجاب : 1
المهنة :
المزاج :
الدوله : فلسطين

البطاقة الشخصية
my sms:

رد: القدرة كافيار الفلسطينيين!

مُساهمة من طرف الملاك الجميل في السبت 23 أكتوبر 2010 - 23:48

يسلموو على الموضوع الشيق

    الوقت/التاريخ الآن هو الأحد 17 ديسمبر 2017 - 13:12