طلب من الشيف ابو حمودة

اخواني الاحبة اعضاء وزوار منتدى بالحكم .........
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اكيد مع هالامطار والجو الزين يحتاج الى رحلات والى طبخات { تمخمخ } في الراس :

ويغير من الروتين الدائم في طبخات البر اللي هي الكبسة او المضغوط .....

المرة هذي حبيت اشارككم في طبخة جميلة اتمنى انها ترتقي الى ذوقكم.....

في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل انه يكون الملح زايد شوي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

طبعا من الظروري انه يطبخ على جمر زين وكثير

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش { المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في الشعبان قرب المدن}

ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

بعد ما يوضع اللحم على طبقة المرخ يغطى بطبقة اخرى من المرخ و لامانع من وضع فوقها قطع اللحم

اذا كان محيط الجمر صغير
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب قطر الجمر ثم تكبس القدر على اللحم والمرخ

والافضل انك تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا يطلع دخان المرخ
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع

منها دخان , ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط حولها جمر افضل
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

بعد كذا ريح ودق سواليف مع ربعك واظرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع

يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال

او تخليها مطرفة بعيد عن اللحم

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

ثم اعزل اللحم في صحن او تبي تحطه على الرز مباشرة اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل

انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

الآن حياكم الله على عشاكم

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
وان شاء الله انها تعجبكم ...وعلى فكرة مو شرط انك تحط مرخ لو وجدت بشام تراه افضل واطعم خاصة اذا كان

اخضر وجديد .... واتمنى انها جازت لكم .. وجزاكم الله خير على تحملكم لي