السكريات

تستخدم المواد السكرية فى إعداد الأطعمة بشكل كبير بالرغم من أثارها السلبية على طبقة المينا فى الأسنان حيث تساعد على نمو الجراثيم وتسوس الأسنان . وتتكون المواد السكرية الغير طبيعية من سكر بسيط أو مواد كربوهيدراتية تعمل على تزويد الجسم بالطاقة السريعة .


الفركتوز سكر الفاكهة والعسل
ويمكن أن يستعمل الفركتوز بدلا من السكر الأبيض لتحلية الطعام والمأكولات والميزة هنا انه يساعد على تحفيز الهرمونات التى لايتم تحفيزها بالسكر الأبيض وينصح العلماء بالإكثار من تناول الفاكهة الطازجة واستعمال العسل الأبيض فى التحلية بدلا من السكر الأبيض للحصول على ذلك النوع من السكريات.


عسل النحل
يعتبر عسل النحل من أفضل الأطعمة السكرية أنتاجا للطاقة وأكثرها فائدة للجسم و الصحة ويحتوى عسل النحل على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين سى و دى و أى بالإضافة إلى بعض المعادن الأخرى ويعتبر عسل النحل من الأطعمة المعقمة طبيعياً حيث لا تستطيع الجراثيم النمو بها . وعلى الرغم من الفوائد العظيمة للعسل إلا أن الباحثين ينصحوا بالاعتدال فى تناول العسل وإضافته إلى الأطعمة بدلا من السكر الأبيض .



السكر الابيض المصفى :سكر الطعام
يستخرج السكر الأبيض من قصب السكر أو من بنجر السكر ويعتبر من اشهر الموالد السكرية على الإطلاق وقد أدى الحب الزائد للحلويات إلى الإفراط فى استخدام السكر فى صناعة الأغذية بالإضافة إلى المبالغة فى استخدامه بالمنزل ويقول احد الباحثين أن زجاجه مياه غازيه تحتوى0على معلقه طعام كبيرة من السكر . ويدخل السكر الأبيض فى صناعات مختلفة حيث يدخل فى الأطعمة المصنعة للأطفال الرضع وفى كثير من المعجنات والحلويات بالإضافة إلى الكعك وكثير من المخبوزات الأخرى والعصائر والآيس كريم.
ويؤدى الاستخدام المفرط للسكر إلى استنفاذ بعض المعادن والفيتامينات التى يستخدمها الجسم فى تحليل السكر. وقد ارتبط استهلاك السكر ببعض الأمراض مثٌ التسوس والتهاب اللثه بالإضافة حلى مرض السكر والسمنة واختلال الجهاز العصبى وبعض الأمراض العقلية . وتؤدى بعض تلك الأمراض إلى زيادة حدوث الأزمات القلبية وتصلب الشرايين والأمراض العصبية بالإضافة إلى السرطان


عشب الستيفيا
وهو عشب طبيعي يحتوي على نسبة عالية من السكريات . ويتميز أيضا بعدم(احتوائه على سعرات حرارية عالية وينصح الأطباء باستخدامه لمرضى السكر والضغط والسمنة ويمكن استخدامه مباشرة أو طبخه


سكر البلح
ويستخرج من البلح ويمكن ان يحل محل السكر الأبيض فى المخبوزات والحلويات