منتديات خاراس الرسمية

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

5 مشترك

    انواع القهوة العربية

    أنس الحروب
    أنس الحروب


    انواع القهوة العربية Stars5



    الجنس : ذكر
    البرج : الجوزاء
    عدد المشاركات : 1522
    العمر : 35
    البلد : الاردن
    الحالة الاجتماعية : اعزب
    التخصص : محاسب
    نقاط النشاط : 1404
    الاعجاب : 2
    المهنة : انواع القهوة العربية Collec10
    المزاج : انواع القهوة العربية 3910
    الدوله : انواع القهوة العربية Jordan10

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف أنس الحروب الأحد 7 يونيو 2009 - 11:26

    بِسْمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمْ


    السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَـاتُه

    موضوعي اليوم إخواني وأخواتي في الله عن القهوه العربيه
    أنواعها ..وطريقة عملها ..
    وما قيل عنها من أشعار..
    موضوع قرأته وعجبني كثيراً وحبيت أن أنقله لكم


    وقد جمع فيه صاحبه عدة أبيات من شعراء كبار أرجو أن تعجبكم
    فأرجو أن تكمل الموضوع للآخر

    انواع القهوة العربية Pic4

    للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني


    والفقير على حد سواء حيث تعتبر واجهة الكرم لديهم عند استقبال الضيوف وأول ما تقدم


    للضيف بعد الترحيب ،


    ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها


    ( بهار القهوة التمر ) .



    يقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع :


    أول قراهم دلتين وترحيب =ترحيبةٍ سهلة بنفس رفيعة .



    ومن مكانة وقيمة القهوة لديهم يدفعون في شرائها غالي الأثمان لتقدم للضيوف.


    يقول الشاعر عبد الرحمن العبيداء :


    فنجال بن بالثمن غالي السوم =يجلي صدى القلب المشقى الخلاوي .

    الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة :



    نجد أن أبناء البادية يهتمون بشب النار لصنع القهوة أمام بيوت الشعر في الليل حتى يراها


    المسايير والضيوف فيعكفون إليهم ويفتخرون بكبر وحجم النار المشبوبة ونوع الحطب الذي يشعلونه ،


    وأما في النهار فتشب النار في طرف البيت .


    ويسمى المكان الذي تشب به النار لصنع القهوة الوجار وهو عبارة عن حفرة تشب فيها النار


    وتوضع المعاميل حولها.


    يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي :


    ومنارةٍ ناخذ حطبها بالارواج =ونارٍ سناها يوقظ النايميني .



    ويعتبر شب النار وصنع القهوة مقياس لبلوغ سن الرشد لدي أبناء البادية فيقال ابن فلان يشب


    الضو( يشب النار ) أي يستطيع عمل القهوة ويقدمها للرجال فلا ينظر إلى سنه



    أوقات شبة النار لصنع القهوة



    تختلف رغبات أبناء البادية في وقت شبة النار لصنع القهوة


    1-


    منهم من يحب أن تكون في آخر الليل قبل صلاة الفجر.


    يقول الشاعرالأسمر خلف الجويعان :


    ياما حلى فنجال بيض بغاديد =قبل صلاة الصبح والوقت ما فات .


    2-


    منهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس.


    يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :


    يازين شبتها على شقة النور =يوضي على وجيه النشاما سفرها .



    3-


    منهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد شروق الشمس.


    يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري :


    نارٍ لها مع طلعة الشمس نيره = ليا شافها العمسان عقب العمى فز .



    4-


    منهم من يحب أن تكون في وقت الضحى.


    يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري :


    فنجال خطو الغشمري يشرح البال =وقت الضحى لا قربت حومت الطير .


    5-


    منهم من يحب أن تكون بعد الظهر.


    يقول الشاعر عبيد الحمود الاسعدي :


    فنجال عقب الظهر ماله مثيلي =يغدي عن المهموم كثر النوابير .


    6-


    منهم من يحب أن تكون بعد العشاء.


    يقول الشاعر عضيب بن شلاح الحربي :


    يا ما حلى عقب العشا شبة النار = عقب الهجوع ليا رقد كل كوبة .

    أسماء القهوة


    للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها ومن اشهر


    أسمائها ما يلي:-


    1-


    الكيـــف :


    وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر


    والتلذذ بشرب القهوة.


    ويقول الشاعر فيصل الشمري :


    زين لنا كيفٍ يونس هل الكار =كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل .



    2-


    البـــن :


    نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة .


    يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري :



    بدوٍ تنفد غالي البن تنفيد =بدلال وارفافٍ طويل ظلاله .



    3-


    المــــر :


    نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرار.


    يقول الشيخ تركي بن حميد :


    قم يا محمد سو حلو ومرا =رسمٍ إلى جوك النشامى هل الكيف .



    4-


    البريــة:


    نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد.


    يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن :


    أدني على بالي دلال نظايف =وبريةٍ يطرب لها كل حامس .

    5-


    الشاذليــة :



    اختلف في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى توع من أنواع البن اليمني الجيد


    ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة.


    يقول الشاعر شاهر الأصقة :


    شبيت نار ما هبوبه بالأكواس =وقربت محماسٍ به الشاذلية .



    6-


    الطبخـــة :


    نسبه إلى طبخ القهوة على النار.


    تقول الشاعرة هيا بنت عيادة :


    عليك يا للي طبخته نصها هيل = اللي سعى بالطيب من غير قوة .


    بهارات القهوة :


    للقهوة بهارات كثيرة وأنواع متعددة تضاف معها منها ما يوضع لغير لونها ومنها ما يوضع

    ليغير ويحلى طعمها ومنها ما يجعل له نكهة مميزة ومنها ما يجعل لها رائحة زكية.

    ويعتمد نوع البهار في القهوة في المقام الأول إلى مزاج شاربها ، ويحرص أبناء البادية على ‘

    ضافة البهار إلى القهوة وغالباً لا يستسيغون القهوة بدون بهار وربما يضاف نوع واحد أو أكثر

    من نوع إلى القهوة.

    يقول الشاعر ناصر بن بتال :

    يا مسوي الفنجال كثر بهاره =يقعد عماس الرأس ريحه ليا شفيت

    أنواع البهارات :

    من الأنواع المعروفة التي تبهر بها القهوة ما يلي :

    1-

    الهيل :

    وهو من أجود وأحسن وأغلي أنواع البهارات على الإطلاق.

    يقول الشيخ تركي بن حميد :

    وبهارها هيلٍ بليا حواسيس =وكيفٍ يعد للنشاما القرومي .

    2-

    العويدي أو المسمار أو القرنفل:

    ويسمى القرنفل أو المسمار وتسميه بعض العامة أبو شويشة. وهو يعطي القهوة طعماً

    ولوناً مميزاً يميل إلى الأشقر.

    يقول الشيخ راكان بن حثلين :

    راعي دلالٍ كنها الغرانيق =فيها العويدي وأشقر البن فاحي .

    3-

    الزعفران :

    وهو يعطي القهوة اللون الأشقر المائل الى الصفرة.

    يقول الشاعر محمد بن مشعي الدوسري :

    فنجال أشقر زعفرانه مجمد = بريةٍ شريت من اللي جلبها .


    4-العنبر والزباد والشمطري :


    وهو يعطي القهوة رائحة عطرة زكية وطعم مميز.

    يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي :

    مع زعفران الشمطري ليا أنساق = والعنبر الصافي على الطاق مطبوق .


    7-

    الزنجبيل :


    وهو يعطي القهوة نكهة مميزة ويفضله كثيراً أبناء اليمن وجنوب المملكة.

    أدوات صنع القهوة :



    تتكون أدوات صنع القهوة لدي أبناء البادية من عدة أشياء يطلق عليها أسم المعاميل وهي


    مهمة لصنع القهوة ، ولقد أنفرد الدلال دون غيرها من أدوات صنع القهوة بلقب المعاميل.


    يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :


    القلب مع زين المعاميل مشقور = ولو تصبر ساعةٍ ما صبرها .

    ومن أدوات صنع القهوة ما يلي :


    1-


    المحماس :



    وهو قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل


    نسبياً يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة ، ويستخدم المحماس لحمس وتحميص البن،


    ويصنع المحماس من الحديد السميك حتى لا يحترق البن أثناء الحمس.


    ويعتبر المحماس المصنوع من الحديد الرهيف عيباً من عيوب المحاميس .


    يقول الشاعر عبدالرحمن الرديعان :


    شفي ثلاث دلال هن والأواني =ومحماسةٍ للبن ما هي رهيفة .


    ويفتخر أبناء البادية بأن يكون المحماس أسود اللون من النار ويعتبرونه من الكرم لانه يدل


    على كثرة حمس البن فوق النار.


    يقول الشاعر شامان بن عمر الرشيدي :


    هذي فعول محرقين المحاميس =كرام السبال محرقة كل محماس .


    وقد أثر المحماس كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم أسم ( محماس )


    وذلك لفخرهم بها.


    ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر المحماس في أشعارهم حيث نجدهم يصفون همومهم


    وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يقلب على المحماس.


    قول الشاعر محمد أبو دباس :


    يا حمس قلبي حمس بن بمحماس =وياهشم حالي هشمها بالنقيرة .


    ويعتبر حمس البن تفريج للهموم وضيقة البال لدي أبناء البادية


    يقول الشاعر سليمان بن شريم :


    لادك في قلبي من الهم هوجاس =حطيت فوق النار زين المحاميس .

    النجر ( الهاون ) :



    وهو على شكل اسطواني مجوف من الداخل له يد عبارة عن قضيب في رآسة الأسفل كالكورة


    المدببة ، ويستخدم النجر ( الهاون ) لدق البن والبهارات .ويصنع النجر ( الهاون )


    من النحاس. ويعتبر قرع النجر فناً قائم بحد ذاته ليطلع له صوت رنان بإيقاعات مختلفة يجذب


    السامعين ويدعوهم لشرب القهوة وتختلف طرق قرع النجر من شخص إلى آخر لانه فن قليلاٍ من يتقنه .


    يقول الشاعر سعد بن قطنان :


    نجرٍ الى حرك تزايد عباره = يازين حسه بين عوج المداوير .


    وهناك أنواع من النجر ( الهاون ) مصنوعة من الحجر أو الخشب يسمي ( النقيرة )


    ليس له صوت.


    يقول الشاعر سعد بن مناور الدهمشي :


    هذي يلقمها والأخرى على النار =والثالثة كبه بعين النقيرة .


    ويقسم أبناء البادية طرق القرع على النجر الى :أنواع الدلال

    والدلال عدة أنواع حسب مكان صنعها كما يلي :

    أ-

    الرسلان :

    تعتبر من أجود الدلال وهي صناعة سورية.

    يقول الشاعر محمد البازعي :

    يافهيد قرب معاميل رسلان للنار =إحمس بهن وكثر بهاره .



    ب-

    البغدادية :

    جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف

    عن الرسلان.

    يقول الشاعر سالم بن عيد :

    يا مقلط الدلال البغاديد =وبهارهن هندي خالط له زباد .


    ج-

    القريشيات :

    وهي تصنع بمكة المكرمة نسبة الى قبيلة قريش.

    يقول الشاعر سليم عبد الحي :

    في دلةٍ مثعوبها كنه الفاس = قريشيةٍ ما قابلوها الدلاليس .


    د-

    الحساوية :
    وهي مصنوعة بمنطقة الاحساء.

    ويختلف عدد الدلال التي تصنع بها القهوة لدي أبناء البادية
    فمنهم من يصنع القهوة في أربع دلال وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :
    أنس الحروب
    أنس الحروب


    انواع القهوة العربية Stars5



    الجنس : ذكر
    البرج : الجوزاء
    عدد المشاركات : 1522
    العمر : 35
    البلد : الاردن
    الحالة الاجتماعية : اعزب
    التخصص : محاسب
    نقاط النشاط : 1404
    الاعجاب : 2
    المهنة : انواع القهوة العربية Collec10
    المزاج : انواع القهوة العربية 3910
    الدوله : انواع القهوة العربية Jordan10

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف أنس الحروب الأحد 7 يونيو 2009 - 11:28

    ماذا قال أكبر الشعراء في القهوه العربية؟؟



    تقهو واسمع وش يقول الامير راكان بن فلاح ال حثلين




    يامحلا الفنجال مع سيحة البال = في مجلساً مافيه نفساً ثقيله
    هذا ولدعمً وهذا ولد خال = وهذا رفيقاً مالقينا مثيله


    *****************



    ويقول الشاعر محمد بن عبدالعزيز القحطاني وهو يوصي ابنه




    يابو محمد شب واقضب مكاني = في غيبتي قهو الرجال المشاكيل
    وفل الحجاج لكل من جاك عاني = وابدا التحيه قبل سوق الفناجيل



    **********************


    ويقول شاعر من قبيلة مطير واسمه شليويح وهو يوصي ابنه نمر




    امل الوجار وخلو الباب مفتوح = خوف المسير يستحي ماينادي
    يانمر مافي صكة الباب مصلوح = ولاهي لهلكم يامظنة فؤادي


    ********************


    ويقول خلف بن هذال شاعر عتيبه




    سوولي الكيف وارهو لي من الدله = البن الأشقر يداوي الراس فنجاله
    كيف لنا نحرقه بالنار وانزله = واليا انقطع لو ورى صنعاء عنيناله


    ********************


    ويقول الشاعر ابن خشم الذيب العجمي




    اشرب الفنجال واكب البياله = طيباً واحب سلم الطيبيني
    الولد ان طاب طيبه من خواله = وان تردا فاعرف انهم خايبيني

    وفي الختام أترككم في رعايه الله وحفظه مع هذه الأبيات لصاحب الموضوع
    الشاعر فلاح بن مبخوت العجمي



    انا شفي منا روحي اشب النار بالخلوه = وازيد البن من هيله واكيف بدلةً صفرا
    على وجاراً تقيد النار لجل الراس والقهوه = واهيم بصفوة اشعاري غزل في عشقتي العذرا

    صح لسانه والله


    ولكم مني فنجال قهوه عربي أصيل
    بالهنا والشفا

    تفضلو صحة وعافية
    د.ابراهيم الدابوقي
    د.ابراهيم الدابوقي

    {{ المشرف العام }}
    انواع القهوة العربية 15751610


    الجنس : ذكر
    البرج : الثور
    عدد المشاركات : 22376
    العمر : 50
    البلد : الأردن
    الحالة الاجتماعية : متزوج
    التخصص : طبيب أسنان
    نقاط النشاط : 14345
    الاعجاب : 183
    المهنة : انواع القهوة العربية Doctor10
    المزاج : انواع القهوة العربية 453210
    الدوله : فلسطين

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف د.ابراهيم الدابوقي الأحد 7 يونيو 2009 - 13:32

    يسلموو
    ديما
    ديما

    { إداري قديم }


    {  إداري قديم }


    الجنس : انثى
    البرج : العقرب
    عدد المشاركات : 26695
    العمر : 40
    البلد : فلسطين
    الحالة الاجتماعية : عزباء
    التخصص : محاسبة
    نقاط النشاط : 13086
    الاعجاب : 80
    المهنة : انواع القهوة العربية Unknow10
    المزاج : انواع القهوة العربية 5910
    الدوله : فلسطين

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف ديما الأحد 7 يونيو 2009 - 14:32

    مشكور عالموضوع الرائع
    أنس الحروب
    أنس الحروب


    انواع القهوة العربية Stars5



    الجنس : ذكر
    البرج : الجوزاء
    عدد المشاركات : 1522
    العمر : 35
    البلد : الاردن
    الحالة الاجتماعية : اعزب
    التخصص : محاسب
    نقاط النشاط : 1404
    الاعجاب : 2
    المهنة : انواع القهوة العربية Collec10
    المزاج : انواع القهوة العربية 3910
    الدوله : انواع القهوة العربية Jordan10

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف أنس الحروب الإثنين 8 يونيو 2009 - 2:52

    شكرا على المرور
    ( ابو نمر )
    ( ابو نمر )
    مشرف منتديات كمال الاجسام
    مشرف منتديات كمال الاجسام


    الجنس : ذكر
    عدد المشاركات : 2760
    نقاط النشاط : 2649
    الاعجاب : 30
    المهنة : انواع القهوة العربية Unknow10
    المزاج : انواع القهوة العربية Mzboot11
    الدوله : انواع القهوة العربية Syria110

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف ( ابو نمر ) الإثنين 8 يونيو 2009 - 11:01

    مشكور عالموضوع الرائع
    أنس الحروب
    أنس الحروب


    انواع القهوة العربية Stars5



    الجنس : ذكر
    البرج : الجوزاء
    عدد المشاركات : 1522
    العمر : 35
    البلد : الاردن
    الحالة الاجتماعية : اعزب
    التخصص : محاسب
    نقاط النشاط : 1404
    الاعجاب : 2
    المهنة : انواع القهوة العربية Collec10
    المزاج : انواع القهوة العربية 3910
    الدوله : انواع القهوة العربية Jordan10

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف أنس الحروب الجمعة 10 يوليو 2009 - 22:54

    شكرا على المرور
    !.:.أبو امير.:.!
    !.:.أبو امير.:.!

    { إداري قديم }


    {  إداري قديم }


    الجنس : ذكر
    البرج : الميزان
    عدد المشاركات : 4242
    العمر : 30
    البلد : خاراس
    الحالة الاجتماعية : لقيت بنت الحلال بس ما لقيت المال
    التخصص : ادارة اعمال
    نقاط النشاط : 3282
    الاعجاب : 9
    المهنة : انواع القهوة العربية Collec10
    المزاج : انواع القهوة العربية 8010
    الدوله : فلسطين

    البطاقة الشخصية
    my sms:

    انواع القهوة العربية Empty رد: انواع القهوة العربية

    مُساهمة من طرف !.:.أبو امير.:.! الثلاثاء 14 يوليو 2009 - 17:47

    يسلمووووووووووووووووووووووووووووو

      الوقت/التاريخ الآن هو الجمعة 20 سبتمبر 2024 - 11:29