السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَـاتُه
موضوعي اليوم إخواني وأخواتي في الله عن القهوه العربيه
أنواعها ..وطريقة عملها ..
وما قيل عنها من أشعار..
موضوع قرأته وعجبني كثيراً وحبيت أن أنقله لكم
وقد جمع فيه صاحبه عدة أبيات من شعراء كبار أرجو أن تعجبكم
فأرجو أن تكمل الموضوع للآخر
للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني
والفقير على حد سواء حيث تعتبر واجهة الكرم لديهم عند استقبال الضيوف وأول ما تقدم
للضيف بعد الترحيب ،
ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها
( بهار القهوة التمر ) .
يقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع :
أول قراهم دلتين وترحيب =ترحيبةٍ سهلة بنفس رفيعة .
ومن مكانة وقيمة القهوة لديهم يدفعون في شرائها غالي الأثمان لتقدم للضيوف.
يقول الشاعر عبد الرحمن العبيداء :
فنجال بن بالثمن غالي السوم =يجلي صدى القلب المشقى الخلاوي .
الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة :
نجد أن أبناء البادية يهتمون بشب النار لصنع القهوة أمام بيوت الشعر في الليل حتى يراها
المسايير والضيوف فيعكفون إليهم ويفتخرون بكبر وحجم النار المشبوبة ونوع الحطب الذي يشعلونه ،
وأما في النهار فتشب النار في طرف البيت .
ويسمى المكان الذي تشب به النار لصنع القهوة الوجار وهو عبارة عن حفرة تشب فيها النار
وتوضع المعاميل حولها.
يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي :
ومنارةٍ ناخذ حطبها بالارواج =ونارٍ سناها يوقظ النايميني .
ويعتبر شب النار وصنع القهوة مقياس لبلوغ سن الرشد لدي أبناء البادية فيقال ابن فلان يشب
الضو( يشب النار ) أي يستطيع عمل القهوة ويقدمها للرجال فلا ينظر إلى سنه
أوقات شبة النار لصنع القهوة
تختلف رغبات أبناء البادية في وقت شبة النار لصنع القهوة
1-
منهم من يحب أن تكون في آخر الليل قبل صلاة الفجر.
يقول الشاعرالأسمر خلف الجويعان :
ياما حلى فنجال بيض بغاديد =قبل صلاة الصبح والوقت ما فات .
2-
منهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس.
يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
يازين شبتها على شقة النور =يوضي على وجيه النشاما سفرها .
3-
منهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد شروق الشمس.
يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري :
نارٍ لها مع طلعة الشمس نيره = ليا شافها العمسان عقب العمى فز .
4-
منهم من يحب أن تكون في وقت الضحى.
يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري :
فنجال خطو الغشمري يشرح البال =وقت الضحى لا قربت حومت الطير .
5-
منهم من يحب أن تكون بعد الظهر.
يقول الشاعر عبيد الحمود الاسعدي :
فنجال عقب الظهر ماله مثيلي =يغدي عن المهموم كثر النوابير .
6-
منهم من يحب أن تكون بعد العشاء.
يقول الشاعر عضيب بن شلاح الحربي :
يا ما حلى عقب العشا شبة النار = عقب الهجوع ليا رقد كل كوبة .
أسماء القهوة
للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها ومن اشهر
أسمائها ما يلي:-
1-
الكيـــف :
وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر
والتلذذ بشرب القهوة.
ويقول الشاعر فيصل الشمري :
زين لنا كيفٍ يونس هل الكار =كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل .
2-
البـــن :
نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة .
يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري :
بدوٍ تنفد غالي البن تنفيد =بدلال وارفافٍ طويل ظلاله .
3-
المــــر :
نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرار.
يقول الشيخ تركي بن حميد :
قم يا محمد سو حلو ومرا =رسمٍ إلى جوك النشامى هل الكيف .
4-
البريــة:
نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد.
يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن :
أدني على بالي دلال نظايف =وبريةٍ يطرب لها كل حامس .
5-
الشاذليــة :
اختلف في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى توع من أنواع البن اليمني الجيد
ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة.
يقول الشاعر شاهر الأصقة :
شبيت نار ما هبوبه بالأكواس =وقربت محماسٍ به الشاذلية .
6-
الطبخـــة :
نسبه إلى طبخ القهوة على النار.
تقول الشاعرة هيا بنت عيادة :
عليك يا للي طبخته نصها هيل = اللي سعى بالطيب من غير قوة .
بهارات القهوة :
للقهوة بهارات كثيرة وأنواع متعددة تضاف معها منها ما يوضع لغير لونها ومنها ما يوضع
ليغير ويحلى طعمها ومنها ما يجعل له نكهة مميزة ومنها ما يجعل لها رائحة زكية.
ويعتمد نوع البهار في القهوة في المقام الأول إلى مزاج شاربها ، ويحرص أبناء البادية على ‘
ضافة البهار إلى القهوة وغالباً لا يستسيغون القهوة بدون بهار وربما يضاف نوع واحد أو أكثر
من نوع إلى القهوة.
يقول الشاعر ناصر بن بتال :
يا مسوي الفنجال كثر بهاره =يقعد عماس الرأس ريحه ليا شفيت
أنواع البهارات :
من الأنواع المعروفة التي تبهر بها القهوة ما يلي :
1-
الهيل :
وهو من أجود وأحسن وأغلي أنواع البهارات على الإطلاق.
يقول الشيخ تركي بن حميد :
وبهارها هيلٍ بليا حواسيس =وكيفٍ يعد للنشاما القرومي .
2-
العويدي أو المسمار أو القرنفل:
ويسمى القرنفل أو المسمار وتسميه بعض العامة أبو شويشة. وهو يعطي القهوة طعماً
ولوناً مميزاً يميل إلى الأشقر.
يقول الشيخ راكان بن حثلين :
راعي دلالٍ كنها الغرانيق =فيها العويدي وأشقر البن فاحي .
3-
الزعفران :
وهو يعطي القهوة اللون الأشقر المائل الى الصفرة.
يقول الشاعر محمد بن مشعي الدوسري :
فنجال أشقر زعفرانه مجمد = بريةٍ شريت من اللي جلبها .
4-العنبر والزباد والشمطري :
وهو يعطي القهوة رائحة عطرة زكية وطعم مميز.
يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي :
مع زعفران الشمطري ليا أنساق = والعنبر الصافي على الطاق مطبوق .
7-
الزنجبيل :
وهو يعطي القهوة نكهة مميزة ويفضله كثيراً أبناء اليمن وجنوب المملكة.
أدوات صنع القهوة :
تتكون أدوات صنع القهوة لدي أبناء البادية من عدة أشياء يطلق عليها أسم المعاميل وهي
مهمة لصنع القهوة ، ولقد أنفرد الدلال دون غيرها من أدوات صنع القهوة بلقب المعاميل.
يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
القلب مع زين المعاميل مشقور = ولو تصبر ساعةٍ ما صبرها .
ومن أدوات صنع القهوة ما يلي :
1-
المحماس :
وهو قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل
نسبياً يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة ، ويستخدم المحماس لحمس وتحميص البن،
ويصنع المحماس من الحديد السميك حتى لا يحترق البن أثناء الحمس.
ويعتبر المحماس المصنوع من الحديد الرهيف عيباً من عيوب المحاميس .
يقول الشاعر عبدالرحمن الرديعان :
شفي ثلاث دلال هن والأواني =ومحماسةٍ للبن ما هي رهيفة .
ويفتخر أبناء البادية بأن يكون المحماس أسود اللون من النار ويعتبرونه من الكرم لانه يدل
على كثرة حمس البن فوق النار.
يقول الشاعر شامان بن عمر الرشيدي :
هذي فعول محرقين المحاميس =كرام السبال محرقة كل محماس .
وقد أثر المحماس كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم أسم ( محماس )
وذلك لفخرهم بها.
ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر المحماس في أشعارهم حيث نجدهم يصفون همومهم
وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يقلب على المحماس.
قول الشاعر محمد أبو دباس :
يا حمس قلبي حمس بن بمحماس =وياهشم حالي هشمها بالنقيرة .
ويعتبر حمس البن تفريج للهموم وضيقة البال لدي أبناء البادية
يقول الشاعر سليمان بن شريم :
لادك في قلبي من الهم هوجاس =حطيت فوق النار زين المحاميس .
النجر ( الهاون ) :
وهو على شكل اسطواني مجوف من الداخل له يد عبارة عن قضيب في رآسة الأسفل كالكورة
المدببة ، ويستخدم النجر ( الهاون ) لدق البن والبهارات .ويصنع النجر ( الهاون )
من النحاس. ويعتبر قرع النجر فناً قائم بحد ذاته ليطلع له صوت رنان بإيقاعات مختلفة يجذب
السامعين ويدعوهم لشرب القهوة وتختلف طرق قرع النجر من شخص إلى آخر لانه فن قليلاٍ من يتقنه .
يقول الشاعر سعد بن قطنان :
نجرٍ الى حرك تزايد عباره = يازين حسه بين عوج المداوير .
وهناك أنواع من النجر ( الهاون ) مصنوعة من الحجر أو الخشب يسمي ( النقيرة )
ليس له صوت.
يقول الشاعر سعد بن مناور الدهمشي :
هذي يلقمها والأخرى على النار =والثالثة كبه بعين النقيرة .
ويقسم أبناء البادية طرق القرع على النجر الى :أنواع الدلال
والدلال عدة أنواع حسب مكان صنعها كما يلي :
أ-
الرسلان :
تعتبر من أجود الدلال وهي صناعة سورية.
يقول الشاعر محمد البازعي :
يافهيد قرب معاميل رسلان للنار =إحمس بهن وكثر بهاره .
ب-
البغدادية :
جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف
عن الرسلان.
يقول الشاعر سالم بن عيد :
يا مقلط الدلال البغاديد =وبهارهن هندي خالط له زباد .
ج-
القريشيات :
وهي تصنع بمكة المكرمة نسبة الى قبيلة قريش.
يقول الشاعر سليم عبد الحي :
في دلةٍ مثعوبها كنه الفاس = قريشيةٍ ما قابلوها الدلاليس .
د-
الحساوية :
وهي مصنوعة بمنطقة الاحساء.
ويختلف عدد الدلال التي تصنع بها القهوة لدي أبناء البادية
فمنهم من يصنع القهوة في أربع دلال وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي :
الأربعاء 20 نوفمبر 2024 - 20:54 من طرف جنى ميرو
» صيانة سخانات في دبي 0543747022 emiratefix.com
الأربعاء 20 نوفمبر 2024 - 19:53 من طرف جنى ميرو
» تركيب و تصليح سخانات مركزية في عجمان 0543747022
السبت 16 نوفمبر 2024 - 23:43 من طرف جنى ميرو
» تركيب و تصليح سخانات مركزية في عجمان 0543747022
السبت 16 نوفمبر 2024 - 23:11 من طرف جنى ميرو
» تصليح أفران في دبي 0543747022 emiratefix.com
السبت 16 نوفمبر 2024 - 22:15 من طرف جنى ميرو
» تصليح أفران في دبي 0543747022 emiratefix.com
السبت 16 نوفمبر 2024 - 22:11 من طرف جنى ميرو
» تصليح ثلاجات في دبي emiratefix.com 0543747022
السبت 16 نوفمبر 2024 - 0:11 من طرف جنى ميرو
» تصليح سخانات في دبي - 0543747022 (الشمسية و المركزية) emiratefix.com
الجمعة 15 نوفمبر 2024 - 20:33 من طرف جنى ميرو
» تركيب و تصليح سخانات مركزية في الشارقة 0543747022
الأربعاء 13 نوفمبر 2024 - 21:30 من طرف جنى ميرو
» اداة ذكاء اصطناعي للباحثين وطلاب الدراسات العليا
الجمعة 26 أبريل 2024 - 11:23 من طرف Abd